紅酒蔬菜燉牛腱肉-Costco 牛腱牛尾做法分享

這幾年來我滷了很多次牛腱,無論怎麼嘗試,每次吃起來都覺得一般般而已。

有可能我天生不習慣滷包的味道,不適合滷牛腱吧。所以我嘗試用紅酒和蔬菜來燉牛腱。

下面分享我的做法。

基本材料:

牛腱2條,牛尾2塊,番茄2大個,洋蔥1個,胡蘿蔔1條,麵粉50g,紅酒400ml,水200ml,黑胡椒適量。

加入牛尾的原因是我買不到牛大骨,所以我用一點牛尾當骨頭用,可以讓湯充滿香味。這樣也省去了用牛骨熬高湯的麻煩。

其他材料:

紅椒粉,奶油,洋菇,土豆,芹菜,青豆等。

紅椒粉有畫龍點睛之效,一來可以讓整道菜充滿異域風味,另外可以讓湯有一點點辣,但是又在小朋友可以接受的範圍內。有了小孩後從來都不吃辣,放點紅椒粉在湯裡,可以解饞。

以上所有材料除了紅椒粉外均從Costco購買,紅椒粉是在momo買的,西班牙La Chinata 煙燻紅椒粉,很便宜,一罐可以用超級久。

做法:

1.牛腱肉切厚片裹上麵粉,牛尾也粘麵粉,把兩面煎金黃,鎖住肉質。

2.用平底鍋將洋蔥切丁炒變色。

其他的蔬菜切丁就可以了,不需要炒。

3.把所有的材料丟進過子大火煮開後開小火煮一個小時。

4.最後再放入大塊的土豆和胡蘿蔔煮半小時。

比較講究的會把裡面的碎蔬菜過濾掉再放入大塊的土豆和胡蘿蔔。我的是懶人做法。

等煮好後可以放入冷凍的青豆,小朋友會很喜歡吃。

就這麼簡單,如果需要放洋菇的話,可以先用奶油炒過,然後裹一點麵粉,再一起下鍋燉煮。

總結:

簡單來說,就是把牛腱切片裹麵粉,然後兩面煎一下,最後在和炒好的洋蔥和所有的材料一起燉煮。

這道菜可以叫做紅酒蔬菜燉牛肉或者西班牙燉牛肉。做法很簡單,味道不簡單。牛肉、牛尾、紅酒、蔬菜和紅椒粉相得益彰,組成一組美妙絕倫的協奏曲。

如果你在控制體重的話,就不要嘗試了。一來湯的口感比較溫潤豐腴,二來會太好吃讓你吃到停不下來。

好久沒出國了,在家煮來吃,閉上眼睛品味一下,好像有種去西班牙度假的感覺。

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