愛生活從愛上做飯開始——讓我愛上做飯的12個理由

如果有件事情,做起來很簡單,做的過程中很有樂趣,做完又很有成就感,你會不會愛上呢?

我會。簡單、有樂趣、有成就感就是我愛上做飯的三大理由。

先說簡單:

1.讓善後簡單——洗碗機

我本來就蠻喜歡做飯的,但是遠遠沒有到達愛上的程度,之前平均每週都要外食5餐以上,其中大部分的原因是我不想洗碗。

我想很多媽媽肯定會有這樣的經驗:晚餐後給小孩洗澡念繪本哄小孩睡覺,等小孩睡著後發現自己精疲力盡也睡著了。結果碗還留在廚房沒洗。

有了洗碗機後我家晚餐後是這樣的:我吃完飯會用電腦寫點東西;姐姐帶弟弟在客廳玩;老公會幫我收碗、把碗盤的廚餘丟到廚餘桶、擦桌子。等我寫個半個小時有些累了再去廚房收拾。把碗筷鍋子等放入洗碗機、擦料理台和洗水槽等。這樣總共只花我5-10分鐘而已,而且還是一整天的碗喔。

洗碗機真的是讓煮飯的善後變得極為簡單,讓我無後顧之憂。洗碗機是所有家電中除了洗衣機以外最能減輕我負擔的家電,大大的提高我的生活質量。

不誇張的說,有了洗碗機這兩年半來,除非洗碗機維修,剩下的時間我幾乎沒有手洗過碗。我們家出去吃飯的頻率也一直下降。疫情期間,天天不能外食,洗碗機更是幫我了大忙。

現在,我連請人來家裡吃飯都不怕了,這在沒洗碗機以前根本不可能。

2.讓做飯簡單——林內爐連烤

我喜歡做飯,但是我更喜歡快速料理。我有兩個小小孩吵來吵去,比較沒有時間一口氣呆廚房很久,我每頓做飯時間都是半小時以內。沒有疫情的時候出門前把飯煮上,等6點從公園回來後流程通常是這樣:把調味好的肉或者魚放在錫箔紙上送入爐連烤的小烤箱,然後洗菜炒菜,最後擺上碗筷。總共20-30分鐘就可以吃飯。林內爐連烤每天晚餐真的幫了我大忙。因為有用錫箔紙,所以小烤箱也不會很髒,很久洗一次就好了。

現在廚房智能家電非常多。我常常在使用的就有麵包機、優格機、爐連烤。除此之外,有的人可能喜歡氣炸鍋,有的人可能喜歡電鍋。善用這些器具讓做飯變成一件很簡單的事情。

3.讓過程簡單——合理規劃

印象中看婆婆和媽媽煮飯,是不是油煙亂飛、汗流浹背?

其實只要安排好流程,做飯的過程也可以變得很簡單,就算請客吃飯仔細安排好流程也可以很輕鬆。

拿平常煮晚餐來說,我常常是三道菜:一道清炒蔬菜、一道豆製品、一道肉/魚蝦。為了讓過程簡單,我一般都是提前做好主菜即肉類,等開煮的時候,花點時間煮蔬菜和豆製品就好了,這樣真正炒菜的時間幾乎都在5分鐘以內。

怎麼提前做好主菜呢?

一種方法是提前醃製,然後開煮的時候再放入小烤箱,因為這樣不費額外的力氣和心思了。

一種是提前慢燉。比如我會燉雞湯、牛肉湯、牛肚等等。燉的好處是沒有油煙、更健康、更省力。

在家請客也是一樣道理,把步驟拆解,安排好流程,就會很從容。詳情請參考:2021年3月在家請客記錄——流程記錄和6人菜單分享

4.讓料理簡單——好食材

我越來越發現:最好吃的食物其實都是用最簡單的烹飪方式處理最新鮮食材。

之前看了一篇文章:20歲男爽中頭獎2億!5年「吃遍2萬間高級餐廳」全花光…驚曝原因。裡面說一個年輕人来栖けい中了大獎吃遍高級料理,最後卻發現簡單料理方法吃出好食材的原味才是最棒的。後來他創立了Bon.nu這個餐廳。法語中的 Bon(好)nu(裸體),有想要把食材的特性和本質燒入腦海中的含義。主旨是最美味其實是最純粹的風味和最本質的風味。

所以,盡可能的購買好的新鮮的食材,只需要簡單料理就有美食餐廳的感覺。

這一點要大大感謝Costco,好市多讓我們家生活質量大大提升。雖然有很多饕客會覺得好市多的食材普普而已,但對於我們這種普通家庭、好市多可以以非常平實的價錢提供了中上等的食材(海鲜除外,海鲜还得去渔港买)。

好市多的羊排、牛排、鬆板豬、鮭魚,隨便抹點橄欖油、黑胡椒粉和海鹽,再放入林內小烤箱,拿出來就是美味。

除此之外,台灣本身在地食材也種類繁多,值得慢慢挖掘。可以常常去漁港買新鮮的海鮮漁獲,可以去市場買各種季節珍饈。讓我最有感的就是筍,每個季節都有很美味的筍,有綠竹筍、箭竹筍、冬筍等等。台灣人真的是太幸福了。

再說成就感:

5.照顧好家人的健康——很有成就感

給家人和自己準備最健康的食物,這是最大的成就感吧。

食物塑造我們的身體,對我們的影響是根本性的。

自己煮,可以控制食材的品質、可以控制調味品有沒有亂添加化學添加物、可以選擇蒸煮燉烤等健康的烹飪方式,甚至可以控制食器的品質。

想要照顧好家人的身體,先照顧好他們的胃吧。

6.很少的錢可以吃的很好——很有成就感

其實自己煮大部分一盤菜的成本都不會超過300元,但是去餐廳吃,無論什麼菜,只要有肉就要超過300元了。

原因很簡單,餐廳的成本裡,店租佔三成成,人力成本佔三成,食材成本差不多也是三成。所以在餐廳吃一盤300塊的菜,食材成本不過100塊而已。

之前在家煮過羊排、干貝、海參、淡菜、九孔、銀鱈魚等等,這些菜在餐廳不常見或者不便宜,但是在家煮每盤食材的成本不過200左右,少少的錢就可以吃的很開心。

7.廚藝獲得稱讚——很有成就感

“媽媽,你煮的好好吃哦”,看著寶貝們大口大口的把我煮的食物吃光光,真的很有成就感。

有時候,老公會主動幫我做的菜拍照。哈哈,我心裡美滋滋的。

8.分享食物讓關係變好——很有成就感

不說抓住老公的胃就抓住老公的心了。和家人、親人、朋友分享食物,也是很開心的一件事情。

我喜歡做吐司和優格送人,明明很簡單,但是還是會被人誇能幹。

我喜歡邀請朋友來家裡吃飯,因為對我來說一點也不麻煩,相反,在家裡和朋友分享食物的感覺,好像可以拉近距離。

我偶爾也會邀請公婆和阿祖來家裡吃,在家裡吃的感覺是在外面餐廳聚餐沒法比的。

哈佛大學有一項長達75年的關於幸福的研究,發現美好人生建立在與家人、朋友、社群的良好關係上,尤其是高品質的人際關係。

我覺得拉近人與人距離的最好方法之一就是一起分享食物。

9.在個人部落格分享怎麼料理食物也很棒。

有時煮到我自己覺得比較好吃的,我會饒有興致的分享在我的部落格上面。看到我的很多分享排在搜索第一頁覺得很有成就感。

很有樂趣:

10.挑戰不同食材,像玩遊戲一樣闖關。

現在不會煮的,google一搜,就有一堆介紹方法的。所以我現在就很有信心,不會煮,學一下就會了。

最近我挑戰成功的食材是海螺和九孔。因為疫情,夜市和餐廳不內用,所以海螺和九孔銷路不佳,魚店老闆特別拜託買的。

沒想到,大獲好評。每成功煮一個沒煮過的食材,就好像玩遊戲多過一關一樣,也給自己增加了多一份的信心。

11.我在廚房做實驗很好玩

料理可以有千變萬化,什麼都可以湊起來看看。

比如紅酒燉牛肉這道菜,一般都放紅酒,不放生薑和醬油,那我很好奇又放紅酒又放醬油煮出來是什麼味道。結果也很好吃。可以配米飯,我又想嘗試配麵條或者配冬粉會不會很奇怪,發現都不錯吃。然後又想試試用牛腱肉和牛腩肉,哪個比較好吃。然後又可以試試加不加香草味道會不會差很多。還可以想,該做什麼樣的飲品與之搭配,做什麼配菜與之相稱,這又是一堆實驗了。反正裡面的學問很多,就這樣,光是一道菜就可以玩很久。

所以,做飯在我眼中不僅僅是例行公事,而是常常都可以有不一樣的期待,不一樣的樂趣。像今天晚上我用紅酒燉豬梅花配小土豆和黑木耳的時候就很期待,結果會如何。

12.偶爾偷懶放鬆也不錯

每個人都有懈怠的時候,我也是。當有不想煮飯的情緒的時候,不要勉強自己。偶爾偷懶放鬆一下,煮個水餃、叫個外賣、出去吃都是可以的。

放鬆好了,會更有興致煮下一餐。

總結:

我覺得煮飯可以很簡單,也可以很有樂趣,更可以很有成就感。

更棒的是,愛煮飯讓我愛上部落格。

本部落格的分水嶺是:2020冬至 在家請客讓幸福加倍(附6-8人菜單)

這篇文章前,我一個月更新不了一篇,這篇文章後,我每週可以更新至少一篇。是說這篇文章打開了我思緒的水龍頭,如果沒有寫這篇,我還不知道要用多久才會真正被部落格吸引。

也就是說,是關於煮飯分享的文章讓我真正開始認識並了解了部落格這個工具。然後藉由這個工具,讓我找到了我的人生目標和人生意義,愛上部落格的我更愛生活。

所以,愛生活,從愛上做飯開始。愛上做飯,會讓你更愛生活。

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